Vino: NEBBIOLO
Uva: 100% nebbiolo
Vitigno: anni 5
Zona di produzione: Novello
Tipo di allevamento: GUYOT
Terreno: strati marnosi, con percentuale alta di sedimenti fini, limo e argilla.
Altitudine: 420mt.s.l.m Raccolto: metà ottobre Resa: 80 ql./ha
Vinificazione: pulizia e raffreddamento delle uve, macerazione a contatto con le bucce, scartando il raspo per circa 20 giorni, rimontaggi quotidiani.
Fermentazione: a temperatura controllata in acciaio inox (max28°) utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali.
Affinamento: fermentazione malolattica contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine, illimpidimento e conservazione in acciaio
Caratteristiche organolettiche: colore ROSSO rubino tendente all’aranciato, profumo caratterizzato da delicate note profumate, il sapore è secco e a volte amabile e vellutato.
Coltivazione: lotta integrata a basso impatto ambientale.